Открываем пивной магазин с нуля

Открытие своего бизнеса всегда вызывает интерес и воодушевление. А если этот бизнес связан с пивом - одним из самых популярных алкогольных напитков в мире, то успех почти гарантирован. В последние годы открыть магазин по продаже пива стало особенно выгодным и перспективным решением, ведь потребление пива и спрос на разнообразные сорта продолжает расти, а сам бизнес практически не подвержен сезонным колебаниям рынка. Однако, чтобы успешно запустить свой бизнес в этой сфере, необходимо тщательно продумать, как открыть магазин разливного пива и грамотно подготовиться к этому шагу.

Сколько приносит пивной магазин в месяц

Доходы такого магазина зависят от множества нюансов: месторасположения, трафика, ассортимента, методов продвижения, интенсивности продаж. В среднем, по отзывам пивных гигантов, чистая прибыль составляет около 200 тыс. в месяц. А значит окупаемость бизнеса может составлять от трех до пяти месяцев.

Требования к пивному магазину со стороны законодательства

Отличная новость – для продажи пива не требуется получения специальной лицензии. Однако необходимо присоединиться к ЕГАИС — единой государственной автоматизированной информационной системе, которая обеспечивает контроль за оборотом алкогольной продукции в стране. Для этого необходимо пройти регистрацию в Росалкогольрегулировании и направлять в ЕГАИС отчеты о каждой закупке пивного напитка.

Основной закон, регулирующий изготовление и реализацию пива – 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Как и любой другой алкоголь, пивом нельзя торговать с 23:00 до 8:00. Существуют ограничения на продажу пенным и в некоторые праздники, и массовые гуляния.

Для торговли вам потребуется онлайн-касса, а разливать напиток можно только в емкости не более 1,5 литров.

С 2023 года для оптовых и розничных продавцов пива на розлив стала обязательной маркировка, а с июня этого года стартовал второй этап – маркировка слабоалкогольных напитков в таре. Для этого каждый раз при установке кеги для продажи, необходимо сообщать об этом в Честный знак, а в чеке указывать код маркировки и объем проданного пенного напитка. Несоблюдение этого требования влечет штраф до 300 тыс.руб.

С чего начать открытие пивного магазина

При старте магазина пива с нуля необходимо провести тщательное исследование рынка пива в своем регионе. Анализируя тренды и потенциал отрасли, можно определить спрос на разные сорта пенного напитка, вкусы потенциальных клиентов, а также конкуренцию в данной области. Изучите известные марки и виды пива, оцените их ценовую политику и качество. Проведите анализ конкурентов, выявите их сильные и слабые стороны. Изучите возможности для сотрудничества с местными пивоварнями или поставщиками. На основе полученных данных разработайте стратегию продвижения и продумайте особенности и преимущества.

Выбор формы бизнеса и кодов ОКВЭД

Чтобы начать работать в пивной сфере, прежде всего, необходимо официально его зарегистрировать и выбрать систему налогообложения. Существует два основных варианта: ИП и ООО. Чаще всего предприниматели выбирают ИП из-за меньшего количества бумажной волокиты, налогов и отчетности. Однако, если поставщики пива непосредствен работают с НДС, то и магазину будет выгоднее выбрать форму организации бизнеса ООО, что позволит в дальнейшем производить взаимозачет по НДС.

Далее важно определиться с типом налогообложения. Это может быть ОСН, УСН или патентная система. Последние два варианта являются самими оптимальными и выгодными для небольших компаний и ИП.

Для торговли пивными напитками нужно, ко всему прочему, определиться с ОКВЭД. Для розничной продажи исключительно пива предназначен код 47.25.12 «торговля розничная пивом в специализированных магазинах». Если же, помимо пенного, у вас будут представлены и другие напитки с содержанием алкоголя, то лучше отметить код 47.25.1.

Для реализации закусок потребуется второй код – 47.29 — «торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах».

А для всех прочих товаров, в том числе и табачных, понадобятся дополнительные коды ОКВЭД, которые лучше предусмотреть заранее, еще на этапе планирования организации своего дела.

Какие документы нужны для открытия пивного магазина

• Разрешение использовать помещение под продажу пива от муниципалитета

• Разрешение от СЭС и пожарной инспекции

• Документ о регистрации кассового аппарата

• Договор на вывоз мусора, который будет появляться в процессе работы

• Разрешение на работу от Роспотребнадзора

• Договор аренды помещения

• Медкнижки для персонала

Некоторые регионы могут требовать специальные разрешения или сертификаты для реализации алкоголя, поэтому убедитесь, что вы хорошо осведомлены об этих требованиях.

Выбор формата для магазина

Продажа на розлив. Один из самых популярных форматов. Такие магазины обычно предлагают широкий ассортимент различных сортов пива, от легких лагеров до насыщенных элей и стаутов. Это отличная возможность не только купить свежее и натуральное пиво без добавок и консервантов, но и узнать целую историю о каждом сорте благодаря искушенным продавцам.

Крафт-пивные магазины предлагают потребителям эксклюзивные виды пива от независимых производителей. Здесь можно найти новые интересные вкусы, которые не так просто встретить на полках обычных магазинов. Владельцы часто являются искушенными ценителями, создающими уникальные рецепты сочетаний ингредиентов для достижения нового уровня вкуса и аромата.

Ботл-шоп. Это магазин, специализирующийся на реализации бутылочного пива. Здесь представлен широкий выбор различных сортов и видов пенного напитка, как от местных пивоварен, так и из других регионов и стран. В ботл-шопах можно найти как классические сорта пива, такие как лагеры и эли, так и эксклюзивные крафтовые пивные марки. Такие магазины обычно предлагают услуги консультаций по выбору пива, дегустации и регулярно проводят мероприятия, посвященные различным пенным напиткам.

Комбинированный формат. В таком магазине можно найти широкий ассортимент различных брендов пива, включая как местные, так и импортные сорта. Кроме пива, здесь можно приобрести снеки, закуски, сыры и другие продукты, которые отлично сочетаются с пивом и позволяют создать идеальную атмосферу для вечеринок или просто приятного отдыха. Комбинированный формат пивного магазина является удобным местом для любителей пива и гурманов, которые стремятся разнообразить свою пивную коллекцию и насладиться новыми вкусовыми комбинациями.

Выбор локации для торговли пивом

Данный шаг является ключевым фактором в успехе пивного бизнеса. Торговая точка должна располагаться рядом с проезжей частью, быть хорошо видимой прохожими и иметь хороший пешеходный целевой трафик. Нет смысла открывать точку в хорошо проходимом месте с высокой арендой, но где нет вашей целевой аудитории.

Весомыми преимуществами станут парковка и наличие поблизости заведений, которые могут увеличить ваш трафик: баня, гостиница, парк. Но также удачным месторасположением может стать спальный район с большим количеством потенциальной целевой аудитории.

Наличие конкурентов также является тем фактором, который намекает на перспективность данного места. С одной стороны, они могут увести часть трафика, но с другой, наличие конкурентов говорит в пользу прибыльности данного места. А чтобы получить свой кусок пирога, придется постараться и выделиться среди конкурентов: стилем, ассортиментом или более низкими ценами.

А вот торговые центры – не лучшее место для расположения своего пивного магазина, особенно в непосредственной близости от супермаркетов, где потребители могут купить всю необходимую закуску, которая пивному бизнесу может принести до половины всей выручки.

Важно также принять во внимание масштабы помещения и его планировку. Магазин должен быть не только просторным, но и комфортным для посетителей. Можно, например, разделить помещение на зоны, где будут располагаться различные виды пива, а также места для отдыха.

Что нужно для открытия пивного магазина

Чтобы все прошло успешно и бизнес стал успешным, потребуется следующее оборудование:

• Газовый баллон (один или несколько). Важно корректно рассчитать необходимое количество баллонов, и соблюдать температурный режим от +15 до +25, используя их только в вертикальном положении. 
• Газовый редуктор. Важно правильно рассчитать необходимое количество, необходимость наличия проходных редукторов понять нужен ли подогреватель или азот.
• Кеги, которые в свою очередь имеют разный тип подключения (фитинг), потому важно знать тип кег, который использует производитель напитка.
• Заборные головки. Ключевым условием является, что под каждый тип подключения кег есть единственный подходящий тип заборной головки. Корректная работа разных типов кег и заборных головок невозможна.
• Система охлаждения. Ее возможно реализовать посредством охладителей или холодильной камеры. От нее будет зависеть количество подаваемых с кранов напитков и допустимая пиковая нагрузка на заведение, и как следствие чрезвычайно важно с одной стороны не ошибиться в расчетах по ожидаемому объему посетителей, а с другой стороны на тратить энергию и площадь заведения впустую.
• Пивная колонна, основной элемент линии розлива, который будет служить сердцем всего интерьера. При выборе важно учесть сколько напитков будете разливать, помнить об огромном количестве вариантов кастомизации и широком списке вариантов монтажа, само собой каждый со своей спецификой (к полу, к барной стойке, к потолку).
• Пивной кран, венчающий всю линию розлива и вносящий финальные штрихи в подачу напитков. Также не стоит списывать со счетов возможность монтажа пеногасителей вместо части пивных кранов для розлива в бутылку, что откроет определенные дополнительные возможности для заведения.
• Каплесборник, как важный элемент гигиеничности линии розлива и еще одна заметная деталь дизайна вашего заведения.

Как составить ассортимент и выбрать поставщиков пива

Уникальный ассортимент и надежные поставщики - залог для успешного развития пивного бизнеса.

Первым шагом в создании ассортимента является изучение вкусов целевой аудитории. Необходимо провести исследование и определить, какие виды пива являются наиболее популярными среди потребителей. Разделение ассортимента на различные категории, такие как светлое, темное, пшеничное, эксклюзивное и т.д., может помочь клиентам быстрее найти то, что им нужно.

Нелишним будет предусмотреть и безкогольное пиво и напитки. Это позволит расширить целевую аудиторию, привлекая новых потребителей в свой магазин.

Затем необходимо подобрать надежных поставщиков пива. Рекомендуется обратиться к зарекомендовавшим себя производителям и поставщикам, которые предлагают качественные и разнообразные продукты. Важно оценить не только качество пива, но и условия сотрудничества, такие как цены, сроки доставки и возможность возврата товара.

При выборе поставщиков также важно учесть их новинки и акционные товары. Это позволит вашему магазину быть в тренде и привлекать больше клиентов. Кроме того, стоит регулярно обновлять ассортимент, следить за новинками рынка и предлагать своим клиентам наиболее актуальные продукты.

Наконец, не забывайте, что необходимо также купить оборудование для хранения и охлаждения пива. Качественная система охлаждения поможет создать удобную и аккуратную подачу напитков.

Основные принципы успеха пивного магазина

В управлении таким бизнесом выделяют несколько основных факторов, которые помогут достичь успеха:

• Правильный выбор места расположения магазина. Оно должно быть в прямой доступности для потребителей и находиться в месте с высоким пешеходным и автомобильным трафиком. Также важно учесть конкуренцию и выбрать место, где их количество минимально или какой спрос аудитории вы сможете закрыть.

• Ассортимент.Важно тщательно проанализировать то какие сорта пива будут востребованы в данной местности и какие вы сможете эффективно продвинуть. Учитывайте пожелания и предпочтения, потенциальных покупателей. Регулярное обновление ассортимента и добавление нового пива поможет привлечь новых покупателей.

• Сервис. Компетентный и квалифицированный персонал способен создать приятную атмосферу в магазине и привести многих клиентов. Также можно проводить дегустации пенных напитков, чтобы помочь покупателям сделать выбор и предложить новые вкусы. Наличие комфортной зоны отдыха и возможность пробовать пиво перед покупкой также могут сыграть свою роль.

• Маркетинг и реклама. Даже если вам повезло с местом расположения своего магазина, продвижение бизнеса необходимо. Реклама в интернете, соцсетях и наружная реклама помогут привлечь новых клиентов.

• Контроль затрат и финансовая аналитика. Важно эффективно управлять запасами, контролировать издержки и обновлять ассортимент в соответствии со спросом. Анализировать финансовые показатели и разрабатывать стратегии для повышения доходности бизнеса.

Итоги или 10 основных шагов по организации магазина пива с нуля:

1.  Исследование рынка и оценка конкурентов
2.  Выбор места для магазина
3.  Регистрация бизнеса и документальное оформления пивного магазина
4.  Выбор формата магазина
5.  Бизнес-план и финансовая стратегия
6.  Закупка оборудования и сырья
7.  Продвижение бизнеса
8.  Найм и обучение персонала
9.  Анализ деятельности магазина
10.  Отчетность и уплата налогов

Открытие успешного пивного магазина под ключ с BOEL SHOP

BOEL SHOP специализируется на поставках лучшего пивного оборудования для магазинов и баров в России, включая помощь в выборе, монтаже и последующем обслуживании. Кроме того, мы готовы оказать полноценную поддержку на различных этапах организации пивного бизнеса – от создания концепции до запуска и масштабирования. Сотрудничество с компанией может существенно упростить открытие пивного магазина и способствовать его успешному развитию.

Доверьтесь профессионалам, и вы достигните успеха!

Узнайте больше, связавшись с нами по телефону 8 800 600 20 82.